1.

“周一美式，一周没事”

新型社交密码：咖啡

“你今天喝美式吗？”看到同事发的消息，还在堵车中的琪琪在屏幕上缓缓打出了“周一美式，一周没事”。他偏爱美式，当微苦的香气萦绕在鼻翼间时，能瞬间唤醒他的万千思绪，于他而言，这称得上是两点一线的生活中的小确幸。

当他匆匆赶到公司打卡时，同事帮忙带的咖啡便早已在他的办公桌上，环顾四周，大家几乎人手一杯，不知何时起，他们的日常工作生活早已充斥着浓浓的咖啡香。

公司附近的咖啡店成为吐槽的最佳秘密基地；一款新产品的推出，可以让本不熟络的两个女生亲密的凑在一起拼单；一个新咖啡店的开业，也成为了联络旧友的最佳选择...咖啡对于无数年轻白领而言，早已不再是一款简单的饮品，而是时下最潮流的社交货币。

2.

“从无人识香到备受追捧，

咖啡豆的野蛮生长”

作为舶来品的咖啡，苦涩的味道起初并非国人所喜爱的，后来经过数次的浪潮迭代，咖啡文化才渐渐风行，速溶咖啡打开了中国的咖啡市场，开始对咖啡有了概念，随后就是以上岛等餐饮+咖啡概念空间盛行，直到星巴克进入中国市场后，才有了真正做咖啡产品的品牌。

此后，咖啡皆被贴以“高端”“轻奢”“小资”的标签，仿若在精致的咖啡店里品手持一杯咖啡才是社会精英的标配，经过星巴克的沉淀，市场中逐渐走出了更多的精品咖啡店。演变成现在新型咖啡品牌遍地开花的态势，如今这个曾经高不可攀的饮品已经完全渗透进消费者的日常生活中，且市场下沉趋势明显。

数据显示，近年来线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市，来自三四线及以下城市的消费占据了近四成。这意味着咖啡的下沉市场也在不断释放潜力，为整体的咖啡市场助力，中国人均咖啡销量还有着巨大的提升空间。

无疑，这是属于咖啡行业的黄金时代。

3.

“闻香而来，万亿级赛道正在打开

这是最好的时代，也是最坏的时代”

咖啡行业的极速发展早已远超疯狂的程度，报告数据显示，近年来中国咖啡市场保持每年约20%——30%的增速，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，消费者突破3亿人，预计2025年市场规模将达1万亿元。

而此行业的刚需、高频、高毛利、现金流等特点统统是资本的最爱，于是，万亿赛道变成了资本们的角逐场，从雀巢冲调，到星巴克中杯，再到瑞幸、manner、Tims...天下熙熙攘攘，皆为利往，人人都渴望分食巨大利益，更怕被时代淘汰，于是，沾染咖啡香的资本故事开始轮番上演，最精彩的莫过出现了一大波令人眼花缭乱的跨界营销...

“一朵花若尚未坚定地扎根，

只顾绽放绚烂的色彩，

待秋来叶落，终究徒留苦果，

花如此，人亦如此，

行业的发展又何尝不是呢？”

Z世代是整体咖啡消费人群的主力军，怎样留住年轻人的心？是现如今咖啡行业的终极命题，针对年轻人的猎奇爱玩等心理，资本们纷纷玩起了“咖啡跨界”。前有中医药老字号之称的同仁堂成立子品牌知嘛健康，打出年轻人“朋克养生”的口号，并推出了枸杞拿铁、陈皮山楂美式、罗汉果美式、陈皮手冲等中药养生概念的咖啡，后有中石化的易捷咖啡、李宁的NING COFFEE、太二酸菜鱼的原汁酸菜拿铁，一时间，咖啡赛道变得异常拥挤，跨界卖咖啡俨然成为一股潮流。 

甚至一向以“传统”著称的中国邮政也玩起了咖啡新花样。门店内标志性的“邮政绿”装潢和老旧的送信自行车、邮筒等，激起不少年轻人的怀旧情绪。定价更是大胆在20-40元之间，与星巴克等老牌咖啡玩家相当，并推出38元一杯的好事“花”生特调咖啡，可谓是赚足了眼球。

4.

“咖啡香让消费者醒神，更让入局者兴奋，

市场越狂热，从业者越要冷静”

品牌们对跨界咖啡如此着迷，或许源于自身具备规模效应的底气，通过原先的网点落地线下咖啡布局，低店租、低成本，却可以快速铺开。但是，现实往往远不如想象美好，新兴品牌越来越多，咖啡种类越来越多，绝大多数消费者或因店铺颜值，或因追风都会前去打卡尝试，但关于是否会为跨界咖啡持续消费，多数年轻人并不报以肯定，而对于跨界品牌而言，如何维持新鲜也值得深思。“香精咖啡豆”事件的出现足以揭露目前咖啡市场所存在的隐患，此事件不仅违背了咖啡豆本身的理念，更违背了一个行业应有的经营理念。

“更羡慕街边咖啡店里的目光

只一闪，

便觉得日月悠长，山河无恙”

余秋雨在《行者无疆》中如此写道，但如今咖啡店里早已不是日月悠长，咖啡店里的目光也尽数沾染名利物欲，咖啡本应是温暖且有灵魂的，但是这个行业被注入了太多浮华，但有一点可以明确，中国消费者对咖啡的喜爱日益增长，中国市场消费者也真正需要一款好喝且性价比高的国民咖啡。

这杯“黑水”卷起巨大的利益漩涡，既然选择入局，企业应回归初心，尊重行业本质，毕竟大浪来势汹汹，但退潮时只留一地鸡毛的案例在商界并不罕见，品牌的力量才是企业的强心剂，用心做好产品，方能做好品牌。